Von 2 bis 120 Euro

Stiftung Warentest: Dieser Discounter-Balsamico hält mit Edelsorten mit

Für den Schuss würzige Säure auf dem Tomatensalat muss es nicht der 120 Euro teure Balsamico sein...
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Für den Schuss würzige Säure auf dem Tomatensalat muss es nicht der 120 Euro teure Balsamico sein...

Balsamico macht nicht nur Tomate und Mozzarella zum Genuss. Der berühmte Essig aus Italien hat einen besonderen Geschmack, für den Sie nicht viel ausgeben müssen.

  • Stiftung Warentest hat 29 Balsamico-Produkte unter die Lupe genommen - dunkel und hell.
  • Dabei wurde nicht mal jeder zweite Essig den geschmacklichen Ansprüchen gerecht.
  • Guter Balsamico muss trotzdem nicht teuer sein.

Je süßer, desto besser - es kommt nicht häufig vor, dass ein Lebensmittel für seinen Zuckergehalt gelobt wird. Im großen Balsamico-Test von Stiftung Warentest waren die Experten aber genau auf dieser dominante Süße aus. Sie spricht für einen hohen Traubenmostanteil, der bei der Essigspezialität aus Modena in Italien erst so richtig die Frucht-, Most- und Malzaromen betont.

Die Enttäuschung kommt nun gleich zu Beginn: Diesem hohen Anspruch wird noch nicht einmal jeder zweite Balsamico gerecht. Das berichtet die Stiftung Warentest* in ihrer Zeitschrift "test" (Ausgabe 3/2020). Zwischen den 27 untersuchten Produkten liegen sowohl geschmacklich als auch preislich Welten.

Balsamico bei Stiftung Warentest: Diese Produkte wurden geprüft

MarkeProduktPreis pro Liter
Aldi Nord Casa MorandoAceto Balsamico di Modena1,98 Euro
Aldi Süd CucinaAceto Balsamico di Modena1,98 Euro
AlnaturaAceto Balsamico di Modena (Bio)5,40 Euro
Campo VerdeAceto Balsamico di Modena (Bio)26,00 Euro
dmBioAceto Balsamico di Modena (Bio)5,30 Euro
Edeka Gut & GünstigAceto Balsamico di Modena1,98 Euro
Giuseppe CremoniniAceto Balsamico di Modena Invecchiato (5 Trauben)52,00 Euro
HengstenbergAceto Balsamico di Modena5,40 Euro
Kaufland K-ClassicAceto Balsamico di Modena1,98 Euro
KühneAceto Balsamico di Modena5,50 Euro
Lidl AcentinoAceto Balsamico di Modena1,98 Euro
MazzettiAceto Balsamico di Modena Barrique Speciale (3 Weinblätter)36,00 Euro
MazzettiAceto Balsamico di Modena Tino Tipico (1 Weinblatt)7,20 Euro
Netto Marken-Discount Mondo ItalianoAceto Balsamico di Modena1,98 Euro
Oil & Vinegar Giuseppe GiustiAceto Balsamico di Modena Silver120,00 Euro
PennyAceto Balsamico di Modena1,98 Euro
RapunzelAceto Balsamico di Modena (3 Weinblätter) (Bio)18,00 Euro
Rewe Beste WahlAceto Balsamico di Modena3,60 Euro
Rewe JaAceto Balsamico di Modena1,98 Euro
Aldi Nord Casa MorandoCondimento Italiano Bianco*1,98 Euro
AlnaturaCondimento Bianco (Bio)5,40 Euro
Edeka Gut & GünstigCondimento Bianco1,98 Euro
HengstenbergCondimento Balsamico Bianco5,40 Euro
KühneCondimento Balsamico Bianco5,50 Euro
Lidl AcentinoCondimento Bianco1,98 Euro
MazzettiBianco Condimento Delizioso7,20 Euro
PennyCondimento Italiano Bianco1,98 Euro

Alle Testergebnisse des Balsamico-Tests bei Stiftung Warentest

Stiftung Warentest über Balsamico: Große Unterschiede beim Preis

Die Edelvarianten unter den getesteten Produkten kosten zwischen 52 Euro ("Giuseppe Cremonini") und stattlichen 120 Euro ("Giuseppe Giusti") pro Liter. Erfreulich: Der Preis zahlt sich aus, denn diese beiden wurden wie neun weitere Produkte von der Stiftung mit "gut" bewertet. Aber auch mit kleinerem Geldbeutel muss man nicht auf Geschmack verzichten. Für gerade einmal je 1,98 Euro gibt es bei Kaufland und Aldi Süd ebenfalls mit "gut" benotete Tropfen, die durchaus für eine Vinaigrette taugen.

Zu den geschmacklichen Spitzenreitern zählen laut den Testern zudem der dunkle Bio-Balsamico von "Rapunzel" (18 Euro pro Liter) sowie "Alnatura" mit seinem dunklen und hellen Balsamessig (je 5,40 Euro pro Liter).

Weiterlesen: Olivenöl bei Stiftung Warentest – Dieser Discounter lässt Premiumprodukte alt aussehen

Stiftung Warentest empfiehlt: Balsamico je nach Qualität für verschiedene Zwecke nutzen

Angesichts der enormen Preisunterschiede empfehlen die Warentester, die hochwertigen Modena-Spezialitäten zum Verfeinern von Speisen zu nutzen, zum Beispiel von Parmesan*, Desserts, Obstsalat oder Eis. Für ein Salatdressing reiche dagegen durchaus ein Standard-Balsamessig.

Die Balsamici, die mit den Urteilen "befriedigend" und "ausreichend" weniger überzeugten, unterteilen sich in zehn dunkle und sechs weiße Sorten. Hauptkritikpunkte der Warentester waren hier ein einseitig saurer Geschmack, Essigester-Geruch, eine mangelhafte Deklaration und ein geringer Traubenmostanteil.

Erfreut zeigen sich die Tester dagegen über die Qualitätsverbesserung im Vergleich zu einem Test im Jahr 2011. Damals stammten Essig und Zucker nicht immer aus Trauben* – dafür gab es im aktuellen Test keine Hinweise mehr. Auch die Mindestsäure von sechs Prozent hielten alle dunklen Balsamici ein – und keiner schmückte sich zu Unrecht mit der geschützten geografischen Herkunftsangabe Aceto Balsamico di Modena.

Lesen Sie auch: Mit Essig im Wasser zaubern Sie ein Frühstücksei, das auf der Zunge zergeht

dpa/ante

Vor dem Essen waschen? Bei diesen Lebensmitteln auf keinen Fall!

Auf rohem Hähnchenfleisch findet sich häufig das Bakterium Campylobacter, das im schlimmsten Fall zu Durchfall, Fieber und Übelkeit führen kann.
Auf rohem Hähnchenfleisch findet sich häufig das Bakterium Campylobacter, das im schlimmsten Fall zu Durchfall, Fieber und Übelkeit führen kann. © Andreas Geber / picture alliance / dpa
Auch auf rohem Fisch findet es sich. Wird das Fleisch gewaschen kann sich das Bakterium durch das Spritzwasser in der ganzen Küche verteilen.
Auch auf rohem Fisch findet es sich. Wird das Fleisch gewaschen kann sich das Bakterium durch das Spritzwasser in der ganzen Küche verteilen. © Holger Hollemann / picture alliance /dpa
Auch rotes Fleisch ist betroffen. Keime werden beim Braten ausreichend abgetötet. Sie können sich das Waschen also beruhigt sparen.
Auch rotes Fleisch ist betroffen. Keime werden beim Braten ausreichend abgetötet. Sie können sich das Waschen also beruhigt sparen. © Oliver Berg / picture alliance / dpa
Aus Angst vor Salmonellen oder auch nur, um Schmutz zu entfernen, waschen manche rohe Eier nach dem Einkauf ab. Das kann die natürliche Schutzschicht beschädigt, Keime dringen leichter in das Innere des Eis ein.
Aus Angst vor Salmonellen oder auch nur, um Schmutz zu entfernen, waschen manche rohe Eier nach dem Einkauf ab. Das kann die natürliche Schutzschicht beschädigt, Keime dringen leichter in das Innere des Eis ein. © Victoria Bonn-Meuser / picture alliance  /dpa
Wenn auf abgepacktem Salat, Gemüse oder Obst vermerkt ist, dass es gewaschen ist, dann können Sie sich das erneute Abwaschen mit kostbarem Wasser sparen.
Wenn auf abgepacktem Salat, Gemüse oder Obst vermerkt ist, dass es gewaschen ist, dann können Sie sich das erneute Abwaschen mit kostbarem Wasser sparen. Für lose Ware gilt das natürlich nicht. © Christian Charisius / picture alliance / dpa
Reis soll vor dem Garen gespült werden, aber bei Pasta kommt niemand auf die Idee. Dafür schrecken viele die Nudeln nach dem Kochen ab. Das verwässert jedoch den Geschmack und spült die wertvolle Stärke ab.
Reis soll vor dem Garen gespült werden, aber bei Pasta kommt niemand auf die Idee. Dafür schrecken viele die Nudeln nach dem Kochen ab. Das verwässert jedoch den Geschmack und spült die wertvolle Stärke ab. © Matthias Hiekel / picture alliance / düa
Das Pilze beim Waschen Wasser ziehen ist ein Küchenmärchen, aber dennoch ist es nicht nötig, Pilze abzuwaschen, wenn Sie sie garen wollen. Dann reicht es, sie abzubürsten. Sollen Sie roh in den Salat geschnitten werden, ist ein Bad aber nicht verkehrt.
Das Pilze beim Waschen Wasser ziehen ist ein Küchenmärchen, aber dennoch ist es nicht nötig, Pilze abzuwaschen, wenn Sie sie garen wollen. Dann reicht es, sie abzubürsten. Sollen Sie roh in den Salat geschnitten werden, ist ein Bad aber nicht verkehrt. © Inga Kjer / picture alliance / dpa

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