Rotkohl, Rotwein, Schokolade

Vorsicht bei Histaminintoleranz: Diese Weihnachtsgerichte enthalten besonders viel Histamin

Ein Gänsebraten ist mit Rotkohl, Klößen und Rotwein angerichtet (Symbolbild).
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Gänsebraten mit Rotwein und Rotkohl ist zwar ein beliebtes Weihnachtsgericht, Menschen mit Histaminintoleranz sollten aber besser darauf verzichten (Symbolbild).

Speisen wie Braten mit Rotkohl, Glühwein und Schokolade sind in der Weihnachtszeit beliebt. Für Menschen mit Histaminintoleranz können sie aber zum Problem werden. Welche Alternativen verträglicher sind.

München – Die Tage werden kühler und viele Menschen stimmen sich mit vorweihnachtlichen Schmankerl auf die besinnliche Zeit ein. Wer an einer Histaminintoleranz leidet, ist in dieser Jahreszeit jedoch mit einigen Tücken konfrontiert. Denn im Winter werden traditionell mehr vergorene, und länger gelagerte Lebensmittel wie Rotwein, Rotkohl und Fisch- und Fleischkonserven verzehrt. Diese enthalten teils große Mengen Histamin, das bei Betroffenen Unverträglichkeitsreaktionen auslösen kann.*

Verträglich sind dagegen fangfrischer Fisch und frisches Fleisch. Allerdings ist darauf zu achten, dass die Kühlkette nicht unterbrochen wird, sonst kann der Histamingehalt schnell steigen, warnt das Institut für Ernährungsmedizin. Statt Rotwein bieten sich bei einer Histaminunverträglichkeit kleine Mengen Weißwein, Sekt und Pils an. Dunkle Schokolade enthält die biogenen Amine Tyramin und Phenylethylamin, die den Histaminabbau im Körper hemmen. Besser eignet sich weiße Schokolade. Bei den Beilagen gilt: Frisch zubereitetes Gemüse sowie Reis, Nudeln und Kartoffel sind in der Regel gut verträglich. *24vita.de ist Teil des Ippen-Digital-Netzwerkes

Dieser Beitrag beinhaltet lediglich allgemeine Informationen zum jeweiligen Gesundheitsthema und dient damit nicht der Selbstdiagnose, -behandlung oder -medikation. Er ersetzt keinesfalls den Arztbesuch. Individuelle Fragen zu Krankheitsbildern dürfen von unseren Redakteurinnen und Redakteuren leider nicht beantwortet werden.

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